2001年，在郑克洪执导的古装历史剧《武圣关公》中饰许禇。2002，在焦恩俊主演的我国首部西部侠客剧《狼侠》中饰巴图。
2003年，搭档徐峥、邢岷山主演《新七侠五义》，饰卢方。2004年6月，在中央台投资的神话剧《白蛇传》中谢宁饰八两；同年，在程前、靳东主演的历史剧《东方朔》中谢宁饰秋胡。
2005年，搭档曹骏、舒畅、焦恩俊主演神话剧《宝莲灯》，饰猪八戒。
2006年，与李滨、舒畅、焦恩俊共同主演现代神话科幻喜剧《魔幻手机》，饰猪八戒。
2007年8月，在余明生执导的古装神话剧《宝莲灯前传》中饰猪八戒；12月，搭档陈宝国、石小满主演改编自老舍先生的同名话剧《茶馆》，饰二德子。
2009年9月，搭档费振翔、陈司翰、牟凤彬参与程力栋执导的浙江新版《西游记》的拍摄，谢宁饰猪八戒。
2010年1月，在郭品超执导的神话剧《十二生肖传奇》当中谢宁饰猪神；4月，参演了由小说《最后一个匈奴》改编的《盘龙卧虎高山顶》，饰李四；7月，在舒畅版《刘三姐》中谢宁饰州官；10月，搭档黄明、李勤勤主演神话穿越剧《游戏之王》，饰钟馗；同年，参演古装电影《刀剑笑》，饰大公公。
2011年5月，与李滨、舒畅、刘美希共同主演现代魔幻剧《魔幻手机2傻妞归来》，饰猪八戒；11月，在严宽、张翰主演的武侠历史剧《隋唐演义》中饰齐国远。
2012年12月，参与国建勇执导的以侠盗燕子李三传奇一生为主题的电视剧《决战燕子门》，谢宁出演恶霸楚天九。
2013年4月，搭档刘婉婷、张浩然领衔主演独特形式儿童系列剧《奇妙小镇》，饰大块头修理工包包。
2015年12月，参演根据萧鼎小说《诛仙》改编的古装玄幻电视剧《青云志》，饰演大竹峰首座“田不易”。
2016年5月，拍摄清装剧《龙珠传奇》，饰演“刘德昭”；12月，拍摄喜剧电影《财神当铺》。
2017年2月，加盟了少儿院线电影《龙虎少年2》的拍摄。
上海电视节白玉兰奖作品获奖
国剧盛典
华鼎奖
北京市广电总局
著名演员谢宁曾以出演猪八戒出名，被赞“史上最有演技的猪八戒”。谢宁在《西游记》中饰演的猪八戒与之前其它演员扮演的猪八戒的区别，就是人情味重了，角色更加立体了。在《游戏之王》中，谢宁所诠释的钟馗赋予了它全新的生命，让观众觉得真实、自然。
从《宝莲灯》到《魔幻手机》再到浙版《西游记》，谢宁已经变成了猪八戒专业户，他也表示，很多观众看到他都会笑呵呵的喊他句猪哥。对于这个称呼，他感觉相当的受用。因为这就说明观众记住了他，记住了他演的猪八戒，说明了观众的认可。谢宁说：“对于一个演员来说，没有比得到观众认可更让人开心的了。”
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