家常菜白老师

看了前面几集弃了。食材偏韩国本土化，单纯想学做菜还是网上找视频食谱更快，综艺效果大概百分之六十get不到，不过金九拉在里面有种微妙的扫地僧感，白老师还是一如既往很好。标一下前几集的笔记02 泡菜饼 泡菜汤 做饭前想想成品的味道，估计会放什么佐料，然后做，不一定每次都死板地加一样的比例一样的辅料淘米水，第二道或者第三道，冰箱里可以放四天，有淀粉，适合用来煮汤（跟勾芡原理差不多?），让味道融合，让汤汁浓稠03烤猪肉 猪骨泡菜汤 烤肉炒饭猪肉用盐胡椒腌，平底锅大火烧热放肉，剪子减小块，白菜包肉炒饭没冷饭怎么办，把蒸好米饭平摊放盘子进冰箱04小菜 万能肉酱 奶昔肉酱配方:三杯肉，六杯酱油，一杯糖05咖喱历史:印度咖喱-英国咖喱-日本咖喱-韩国咖喱做法:油锅，洋葱丝炒成焦糖色（洋葱先炒再加水会香气四溢），中途撒点胡椒粉（洋葱胡椒粉绝配），放入胡萝卜丝土豆丝肉丝，炒变色后加水，倒入咖喱粉煮开。可根据口味额外加番茄酱、姜末、黄油等。请客做法:猪颈肉切成牛排状，盐胡椒粉腌制，平底锅油煎两面，缝隙里放入洋葱丝，大块的土豆和胡萝卜，加水，加咖喱粉。煮好后加大块红绿辣椒点缀，摆盘，刀叉吃法06大酱相关对大酱不感兴趣，跳过07面估算下面份量:一个一元硬币大小的面=一人份 五百韩元硬币=26.5mm≈一元人民币＝25mm煮面筋道诀窍:水煮开后，一份面下去，沸后三十秒，加入半纸杯凉水，再沸三十秒，再加入半纸杯凉水，第三次煮沸后捞出，放进凉水里搓洗，目的是搓去淀粉。三十秒这个数字看火力酌情增减汤底&酱料:有啥放啥，自由发挥煎速冻饺:饺子平底锅码好，倒入一点油，盖盖开火，微热后加凉水半杯，盖盖，上蒸小煎，防溅射伤害，水干即可。煎饺进阶锅贴:起锅前放水面粉，加葱芝麻，出锅时连体锅贴盘子倒扣更佳08鱼罐头不吃鱼罐头，冇参考意义09鸡鸡的重量与号数:5号，451-550g，6789号以此类推腌制:盐胡椒马杀鸡，裹面粉炸鸡油温控制:面粉疙瘩扔油锅，123浮上来，170℃，12345浮上来，150℃。炸鸡块170，炸全鸡150。先小火后大火烤鸡:去骨全鸡，无油，皮向下摊在锅里，开火，上面放洋葱土豆片，加盖，可加整蒜调味。全鸡底面焦黄后翻面

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