斯坦利·图齐：搜寻意大利第二季

这篇剧评可能有剧透

一、威尼托大区（首府威尼斯）

1. Cicchetti（意大利语，意为nothing）

其实是一种微小的三明治，配以小菜和白酒或红，三明治的种类可以DIY

Lardo，熏肥肉

主料是生的小皮皮虾

Baccalà mantecato，主料鳕鱼，跟葵花油一期搅打成絮状，被誉为Cicchetti之王

2. Cured ham

腌火腿，里面包着蘑菇和奶酪

3. Risotto（意大利调味饭）

原材料：

seppia（英语cuttlefish，中文墨鱼）

制作方法：

首先掏掉墨鱼的墨囊，把墨挤在碗中

炒墨鱼，加料和酒，最后把墨鱼汁浇进去

煮米饭

把墨鱼倒在煮好的米饭里，充分搅拌，收汁，出锅装盘

4. Duck Ragu（鸭肉浇头）

洋葱，胡萝卜，芹菜，thyme百里香，bay leaf月桂叶，先腌制鸭肉，再文火慢煨，最后手撕做成浇头

Duck Ragu

5. Fired calamari（炸鱿鱼圈）

一个有趣的知识，威尼斯基本上每四年就会涨一次水，海水漫灌进整座城市，所以你甚至可以在街边的墙上，抠一些盐下来撒在自己的食物里

6. Golden Sphaghetti（金色意面）

煮好的意大利面，用以下食材调味：Garum鱼酱油，Unripe grapes未成熟的葡萄（用于提酸味），sea asparagus鹽角草

鹽角草

最后简简单单加上一层食用金箔（我也是才知道金箔还能食用，是真的金，用于装饰名贵菜品，贫穷限制了我的想象力）

9. Kabuli（喀布尔抓饭）

羊肉，currants黑加仑，almonds杏仁，米饭

10. Ashak（阿富汗饺子）

看这个造型，我们应该都很熟了，这个是芹菜、洋葱、大蒜馅儿的

11. Goulash（匈牙利汤）

制作方法

洋葱、大蒜、葱头先煮

猪肉煎一下表面，再倒进锅中一起煮

调味：红酒、月桂叶、Génépi（一种高山植物利口酒）、黑胡椒、cumin小茴香、paprika（红椒粉）

最后还要撒一些杏

成菜

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